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酸棗罐頭的制作技術

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來源: 作者: 發布時間:2013-07-19 16:16

    酸棗樹是棗樹的砧木,其植株一般比較彎曲,通常是多株生在一起,枝條上有很多小刺,這種植物在山區比較多見。酸棗成熟一般在農歷八九月份,成熟后為紅色或紫紅色,其個頭比花生米稍小一點,成熟后味道酸甜兼有,非常好吃,但不宜久藏。現介紹一種比較簡單的酸棗罐頭制作方法:

    一、選果。在農歷八九月份,選酸棗樹上個頭比較大,顏色發白或剛開始變紅的酸棗。

    二、準備。把剛采摘到的酸棗用清水洗一遍,注意不要用力搓,清洗以后晾干。

    三、制作。找一酒瓶或罐頭瓶洗干凈,有條件的可用酒精消毒,然后把瓶曬干,把手洗干凈以后開始往瓶中裝酸棗,裝50多個以后,用白酒灑在酸棗上,以酒不在瓶底貯存為準,再放點白糖然后再放酸棗,接著放酒放糖,依次類推,直至瓶滿為止,放滿以后瓶底有少許酒為好。

    四、密封。蓋上瓶蓋,并用蠟封好,以不透氣為標準,密封好以后在陰涼處放置。

    此種方法放置可保存5個月以上。吃時有淡淡的酒香味,甜脆可口,既可上桌作酒菜,也可以當零食吃。

                                            
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