學名：Lavandula spica. L 英名：Lavender 科別：唇形科利用部份：以干燥或新鮮的花朵為主。風味特征：略帶甜味，清新的香氣。居家利用方式：1.剪取開花的枝條可直接插于花瓶中觀賞，干燥的花枝也可編成具有香氣的花環。 2.在澡缸中放入約100公克之熏衣草，有助于血液循環，并對蚊蠅有忌避的效果。 
    概說及栽培歷史原產地在地中海沿岸雨量少之地區，在羅馬時代就已經是相當普遍的香草，當時的使用方式是加入洗澡水中，使精神放松，或是做為衣物熏香防蟲之用，在1562年時肥皂是相當昂貴的物品，4磅重的肥皂與2頭豬的價格相同，因此家家戶戶均種植熏衣草以提供沐浴衛生之用。一直到現在，熏衣草已經在歐、美、日等國廣泛的使用，經濟栽培也以這些地為主，日本北海道夏天的花季更是馳名于世，在旅游海報上標明「北方之浪漫紫人」，配合上背景依不同花色相互搭配的花田，任誰都會忍不住想去現場走走，聞聞空氣中那股獨特的香味。在1999年熏衣草被國際香草協會選為年度香草，可見其受歡迎的程度。在臺灣，熏衣草并不普遍，利用的也不多，歸究其原因大概有兩個： 
    一是植株本身喜好較冷涼的環境，臺灣平地溫度過高，很難生長開花良好，另一個原因是它的香氣有很多人不太習慣，甚至令人覺得窒息，所以在臺灣沒有什么本地的栽培資料，但這也意味著有市場需要開發，關鍵就在于新鮮材料的直接使用而非精油、干燥花葉等，加上市場推廣工作相配合才可以成功。