每到早春時節，郁郁蔥蔥的南京紫金山便會成為紫花搖曳的 海洋，無限生機盡在眼前。這種開著絢麗紫色小花的植物便是赫 赫有名的諸葛菜。諸葛菜古稱蔓菁，是十字花科的草本植物，除了 花色的區別，其葉片、花朵和青菜極為相似，因其通常于農歷二月 開花，故又被稱為“二月蘭”。 中國苗木網,www.cqhuayin.com

說起諸葛菜，還有一個動人的傳說。相傳諸葛亮做了軍師之 后，總監軍糧和賦稅。一日諸葛亮前往城外考察民情，遇見一位老 農在田間勞作，便上前觀察詢問。原來老農種植的是蔓菁，它渾身 是寶，四季常青。于是，諸葛亮發動三軍將士，屯田開荒，廣種蔓 菁。后來蔓菁也隨著諸葛亮的足跡傳遍大江南北。從此，后人將 蔓菁美譽為“諸葛菜”。

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在曰本，諸葛菜又被稱為紫金草，牽出了度1937年那段讓國人悲憤的記 憶。南京大屠殺發生后的早春，全城 孤寂，陰云密布，一位參與侵華戰爭的日本士兵在紫金山看見生機盎然的諸葛菜感慨萬千。戰爭結 束后，這位士兵將諸葛菜的種子帶回了日本，在懺悔所犯下的滔天 大罪的同時，也為世界和平而祈禱，并將諸葛菜的種子作為和平的 象征撒播到世界各地。

諸葛菜生性強健，極易種植。全草可入藥，性平，味辛甘，有開 胃下氣、利濕解毒的功效。諸葛菜的種子含油量高達50^以上， 尤其是亞油酸含量較高。

諸葛菜目前已成為南京春季的野菜品種之一，主要吃法有二 ： 一是清炒諸葛菜。其原料是:諸葛菜嫩苗200克，油、鹽、糖適量。 其做法是:將諸葛菜洗凈，切成段，鍋燒熱放油，炒后裝盆。此菜略 帶苦味，但苦而不討人嫌，別有風味。二是涼拌諸寫菜苔。其原料 是:諸葛菜嫩苔200克，熟芝麻少許，油、鹽、糖、醋適量。其做法 是:將菜苔用沸水燙后浸泡半天，去除苦味，切碎后加熟油、熟芝 ‘麻、鹽、糖、醋，涼拌后食用。