筍的甜嫩和蝦的鮮味，嘗來爽口不膩。

    材料：桂竹筍節第6個，蝦仁150克，姜絲，蔥絲各少許，沙拉油1大匙

    調味料如下：玉米粉1╱2小匙，鹽，胡椒粉，香油，蔥花各少許灣醬油，糖，水100cc。

    準備：蝦仁洗凈，用刀背拍成蝦泥，加入調味料拌勻成蝦泥，放入塑膠袋中備用。

    擠蝦泥：桂竹筍節內側抹上玉米粉，將放蝦泥的塑膠袋底端剪小洞，擠出蝦泥填滿筍節。

    蒸熟：填滿蝦泥后，放入鍋中蒸熟。

    嗆味：調味料煮滾淋入筍節，鋪上姜絲，蔥絲，再將熱油淋上。

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