菊花品種多，各種菊花在各地的加工有其傳統的方法，現分述于下。
    　　(1)毫菊
    　　將采收時扎成小把的菊花，倒掛在通風干燥處晾干，不能暴曬，否則香氣差，晾至八成干，將花摘下，用硫磺熏白，熏后攤開曬l天可足干，然后裝入用牛皮紙襯的木箱，一層菊花一層紙，壓實貯藏。
    　　(2)滁菊
    　　花采后，陰干，用硫磺熏白，曬至六成干時用竹篩將花頭篩成圓球狀，再曬至全干即成，曬時忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻動。
    　　(3)貢菊
    　　采用烘干法：將采回的花，置烘房內烘焙干燥。以木炭或無煙煤在無煙的條件進行，烘房內溫度控制在45—50℃之間，烘時將花薄攤在竹簾上，當第1輪烘至九成干時，再轉入第2輪溫度為30—40℃，當花色烘至象牙白色時，即可從烘房內取出，再置通風干燥處陰至全干。此法加工出的貢菊清香、色鮮潔白，質優。
    　　(4)杭菊
    　　將花放在竹簾上在太陽下曬2小時，然后放入蒸籠內蒸3—5分鐘，至籠有氣冒出即可。然后攤在竹簾上在太陽下曝曬干。初曬時不能翻動，晚上收花時平放在室內不能壓，曬2天后翻1次，再曬3-4天，基本干燥后收起放數天回潮，再曬l—2天，至花心完全變硬即為干燥。