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普洱茶生產加工技術

來源：作者：發布時間：2013-07-09 17:03

老師你好,我想請問一下普洱生茶與熟茶的生產加工技術

姓名：柯建飛　單位：　聯系電話：　2009-12-25

專家解答
柯建飛同志：您好，普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過渥堆轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩凈,便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年才適合食潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。更多內容，請在互聯網上查找由云南普洱市茶葉協會2007年發布的《普洱茶加工技術規程》。以上內容和建議，僅供參考。

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